麵包是很多人的早餐必備，方便食用、節約時間，而且經濟實惠。不過，麵包你真的吃對了嗎？

麵包和饅頭誰更有營養？

雖然麵包和饅頭都是富含碳水化合物的主食，但它們在營養上存在較多的差異。從營養上來看，饅頭的熱量、脂肪、鹽的含量都比麵包低，麵包的蛋白質含量普遍會比饅頭高。

麵包「吃錯了」有哪些危害？

■不利於控制血糖

警惕：蜂蜜小麵包、帶餡麵包等

大多屬於高GI食物，配料中往往還含有較多的添加糖。常吃它們不僅會增加患齲齒的風險，也不利於血糖的控制。

■誘發心血管疾病

警惕：手撕包、可頌牛角麵包、椰蓉麵包、巧克力餡麵包等

大多都含有較高的脂肪。黃油、椰蓉通常是飽和脂肪酸的貢獻者；起酥油、人造奶油、人造黃油、代可可脂巧克力醬，不僅是飽和脂肪酸的貢獻者，還可能含有反式脂肪酸。經常吃它們會增加患心血管疾病的風險，也會促進身體炎癥反應的發生。

■不利於控血壓

警惕：肉鬆麵包、芝士麵包、火腿麵包等

普通麵包的鈉含量一般為300mg/100g左右，而肉鬆和芝士大多鹽含量不低。因此，若是麵包中加了較多的肉鬆和芝士，鈉含量會增加不少。經常吃這種麵包，全天鹽攝入量容易超標。高鹽飲食會增加患高血壓的風險，高血壓是腦卒中的重要危險因素。

如何挑選「好」麵包？

關於如何挑選「好」麵包，有以下3點建議。

■看種類

多選全麥麵包、鹼水麵包、貝果、法棍、大列巴，這些麵包的加工用料較少，基本上麵粉、酵母、水、鹽就能搞定；全麥麵包還能提供更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質等營養，飽腹感強。少選帶餡麵包、熱狗麵包、牛角包、手撕包、椰蓉麵包、肉鬆麵包、蜂蜜小麵包。

■看營養成分表

如果是普通麵包，選熱量和鈉含量相對較低以及蛋白質相對高一些的就好；如果是全麥麵包，還得注意膳食纖維的含量，選高的。

■注意營養搭配

吃麵包作為早餐時，最好搭配一些天然食物，比如水果、蔬菜、牛奶、無糖酸奶、煮雞蛋等，都是不錯的選擇。

（來源：央視新聞）