山獨(dú)活，又名獨(dú)搖草，自古以來(lái)被視為具有多重養(yǎng)生功效的草本植物。現(xiàn)代研究指出，山獨(dú)活富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有諸多益處。根據(jù)中醫(yī)理論，山獨(dú)活具有祛風(fēng)除濕、散寒止痛的功效，常用於治療因風(fēng)寒濕痹所引起的腰膝痠痛與頭痛等癥狀。因此，適量食用山獨(dú)活有助於促進(jìn)健康。今期便以山獨(dú)活為主食材，為大家呈獻(xiàn)一道簡(jiǎn)單易做的養(yǎng)生料理「山獨(dú)活煎餅」。

山獨(dú)活含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，包括鉀、銅、綠原酸及天門冬酰胺。其中，鉀元素有助於調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，穩(wěn)定血壓，並能排出多餘水分，從而緩解水腫。銅則有助於鐵的吸收與利用，促進(jìn)血紅蛋白生成，不僅強(qiáng)化造血功能，也有助於預(yù)防貧血與骨質(zhì)疏鬆。

綠原酸是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能清除自由基、延緩細(xì)胞老化，對(duì)維持肌膚健康與延緩衰老有積極作用。至於天門冬酰胺，則參與能量代謝過(guò)程，有助於提升能量利用率，減少疲勞感，讓身體維持活力。不過(guò)，雖然山獨(dú)活具有多項(xiàng)健康益處，孕婦、哺乳期婦女及過(guò)敏體質(zhì)者仍應(yīng)避免食用，以確保安全。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲