蟶子，作為一種營養豐富的海鮮，具有多種養生功效。蟶子中含有維生素A、B及E，這些維生素對於人體的正常運作很重要，維生素A能保持皮膚和黏膜的健康，同時對視力也有保護作用；維生素B有助於神經功能的正常化，維持身體的能源代謝﹔維生素E擁有強效的抗氧化作用，能抵抗自由基對細胞的損害。因此，無論是提高免疫力，還是增強骨骼和肌肉，蟶子都能提供必要的營養支持，今期以蟶子為大家做養生三味。 ●文、攝︰小松本太太

蟶子所含的多種礦物質能維持身體各項功能：鐵，有助於防止貧血，促進血紅蛋白的生成﹔鎂，促進新陳代謝，對心臟和肌肉的正常運作有幫助﹔鈣，強化骨骼，預防骨質疏鬆﹔鉀，調節細胞內的滲透壓，有助於防止水腫﹔磷，增強牙齒和骨骼的強度。而且，蛋白質是身體的基石，能支持細胞的生長和修復。蟶子亦是優質蛋白質的來源，對於維持肌肉細胞及增強免疫力有著重要作用。最值得留意的是，蟶子所含的牛磺酸能提高肝功能，預防生活習慣病，同時蟶子所含的丙氨酸，有助於改善宿醉癥狀。綜合以上，蟶子不僅美味，還是一種極佳的養生食品。